Состоялось бракосочетание Александра Грибоедова и 15-летней Нины Чавчавадзе

3.09.2015

Ровно 187 лет назад, 3 сентября 1828 года в Тифлисе состоялось венчание поэта и дипломата Александра Грибоедова и юной княжны Нины Чавчавадзе.

Ему было 33 года. Он возвращался из очередной миссии в Персию. И, как обычно, остановился в Тифлисе. В доме друга князя Чавчавадзе увидел очаровательную девушку — 15-летнюю Нинó. Когда-то, несколько лет тому назад он давал ей уроки игры на фортепиано.

Любовь вспыхнула, как искра. И уже через пару месяцев состоялась свадьба. А вскоре Грибоедов снова уехал в Тегеран, где спустя три месяца погиб от рук религиозных фанатиков.

Нино, узнав о смерти супруга, потеряла ещё не родившегося ребёнка. Она пережила любимого почти на 30 лет.  Всю оставшуюся жизнь Нина Чавчавадзе-Грибоедова носила траур по мужу и оплакивала его смерть.

Могила поэта и поныне находится в Тбилиси в пантеоне Мтацминда. Над ней по распоряжению вдовы был установлен надгробный памятник с надписью:

Ум и дела твои бессмертны в памяти русской, но для чего пережила тебя любовь моя?

Вот такая вот история любви…

Сегодня мы будем готовить настоящие грузинские сырные лепёшки — Хачапури! В аутентичном рецепте обязательно используют мацони и имеретинский сыр. Но за неимением таковых можно взять простоквашу или натуральный йогурт, а также смесь моцареллы и брынзы.

Для теста:

  • Мацони 500 г
  • Молоко 1 стакан
  • Яйцо 1 шт.
  • Масло сливочное 100 г
  • Масло подсолнечное 150 г
  • Мука 800 г
  • Дрожжи сухие 1 ст. ложка
  • Сахар 1 щепотка
  • Соль 1 щепотка
  • Желток яичный 1 шт.
  • Сметана не менее 30% жирности 1-2 ст. ложки

Для начинки:

  • Имеретинский сыр 1 кг
  • Яйца 2 шт.
  • Масло сливочное 50 г
  1. Подогрейте молоко, чтобы было чуть тёплое. Всыпьте сахар, дрожжи, присыпьте 2 ст. ложками муки и поставьте в тёплое место на 15 минут. Это опара.
  2. В опару добавьте мацони, бóльшую часть муки и яйцо, перемешайте и начинайте месить. По мере надобности добавляйте муку.
  3. В процессе вымешивания влейте растопленное и остывшее сливочное масло, добавьте соли, продолжайте месить.
  4. Время от времени наливайте на руку подсолнечное масло и обмазывайте ком теста.
  5. Через 20 минут оно уже достаточно хорошо вымешано и не должно прилипать к рукам. Скатайте тесто в аккуратный шар, присыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час — подходить.
  6. Натрите сыр на крупной тёрке, положите в миску, добавьте яйца и размягчённое сливочное масло. Перемешайте руками до однородности.
  7. После того, как тесто подошло, обомните его и дайте подойти ещё раз, 30-60 минут.
  8. Готовое тесто разделите на порции, исходя из желаемого размера лепёшек.
  9. Также разделите сыр и скатайте в шарики.
  10. Порцию теста скатайте в шар, расплющите на рабочей поверхности, присыпанной мукой. В центр положите шарик сыра.
  11. Аккуратно соберите края теста и тщательно скрепите в узел, затем переверните лепёшку швом вниз и раскатайте скалкой в блин толщиной 1-1,5 см.
  12. Смажьте поверхность смесью желтка и сметаны. По желанию слегка присыпьте тёртым сыром.
  13. Духовку разгрейте до 180°.
  14. Хачапури положите на противень, смазанный маслом, наколите вилкой, в тесте посередине проделайте небольшую дырочку.
  15. Выпекайте 20 минут.
  16. Выложите хачапури на доску и накройте полотенцем, оставьте на 1- минут, чтобы лепёшки «отдохнули» перед подачей.